Todos hemos tenido días ocupados y algo se queda atrás. Muchos de nosotros accidentalmente hemos dejado comestibles en el mostrador o en nuestros autos durante horas y tal vez incluso durante la noche.
Si accidentalmente dejó huevos durante la noche, puede estar pensando:
¿Los huevos crudos que se dejan fuera durante la noche siguen siendo seguros para comer? Según el USDA, no; Los huevos no son seguros para comer si se dejan afuera durante la noche. Algunos chefs y panaderos podrían decir que no solo son seguros sino mejores para cocinar. Esta respuesta complicada también puede depender de dónde viva.
En este artículo, explicaremos cuáles son las recomendaciones de seguridad del USDA para los huevos y por qué algunas personas no están de acuerdo con estas pautas.
Eventualmente, tendrá suficiente información para llegar a una conclusión informada y, con suerte, segura, sobre la calidad de sus óvulos.
¿Cuánto tiempo se pueden dejar los huevos crudos sin refrigerar?
Una vez que un huevo está refrigerado, debe permanecer refrigerado hasta que esté listo para cocinarse. el es Directrices del USDA recomendar que los huevos con cáscara fresca no se dejen sin refrigerar por más de 2 horas.
Cuando se enfría un huevo, llevarlo a temperatura ambiente o más alta puede hacer que el huevo «sude». movimiento y crecimiento de bacterias.
Sin embargo, son muchos los casos de chefs y panaderos, que no sólo utilizan huevos dejados fuera de la noche a la mañana, sino que los recomiendan.
Según estos chefs, si no hay grandes cambios de temperatura en su cocina, cocina bien los huevos y se lava las manos después de tocarlos, los huevos que se dejan afuera durante la noche deberían ser seguros para comer.
Sin embargo, debe decirse de nuevo en aras de la claridad, que esto tiene éxito en contra de las recomendaciones de seguridad alimentaria del USDA.
Huevos dejados en el auto durante la noche
Si bien las recomendaciones de seguridad para los huevos que se dejan en su mostrador durante la noche pueden ser algo indulgentes, dejarlos en su automóvil durante la noche es una historia muy diferente.
La temperatura de la habitación no cambia demasiado. Es probable que la temperatura en su automóvil, sin importar dónde viva, varíe mucho de una tarde a otra, durante toda la noche y luego nuevamente por la mañana.
Esta fluctuación de temperatura es muy peligrosa para los huevos. Las bacterias tienen más probabilidades de desarrollarse. Si ha dejado huevos en su automóvil durante la noche, el curso de acción más seguro es tirarlos.
Cómo almacenar huevos frescos
Existe un gran debate sobre el almacenamiento de huevos frescos, que es particularmente común en los hogares con familiares europeos. En Gran Bretaña y muchos otros países de Europa y Asia, los huevos no se refrigeran.
Las instalaciones de producción de pollos y huevos determinan la diferencia en las normas de seguridad. En los Estados Unidos y algunos otros países, los huevos se cosechan una vez que se ponen y se lavan para reducir la contaminación bacteriana.
Sin embargo, el proceso de lavado daña las cualidades protectoras naturales de la cáscara de huevo para mantenerlos a salvo de futuras contaminaciones. los huevos siempre deben estar refrigerados.
Por cierto, a menos que esté utilizando un contenedor de almacenamiento de huevos reutilizable (como mi favorito de amazon), entonces está limitando el tiempo que sus huevos permanecerán frescos en el refrigerador.
En Europa, hasta el 90% de los pollos vacunado contra la salmonella, por lo que es casi imposible que los huevos se contaminen con esta bacteria. No se lavan y sus caparazones están altamente protegidos contra cualquier otra contaminación.
Los pollos no deben refrigerar los huevos marcados con la vacuna contra la salmonella, ya que esto puede matarlos. más propensos al crecimiento bacteriano.
¿Dónde te deja eso? ¿Deberías refrigerar los huevos? ¿Se pueden almacenar los huevos a temperatura ambiente?
Si vive en América del Norte, Japón, Australia, Suecia o los Países Bajos, deberá refrigerar los huevos producidos comercialmente. Si se encuentra en otro país, es posible que no necesite refrigerar sus huevos.
Verifique los huevos que está comprando para ver si son de gallinas vacunadas para decidir la mejor manera de almacenar sus huevos.
¿Qué tal huevos recién puestos de tus propias gallinas? Esta es una pregunta más difícil de responder. Si sus pollos no están vacunados, ellos y sus huevos aún son susceptibles a la Salmonella.
Por lo tanto, deben lavarse antes de su uso, pero no es necesario lavarlos inmediatamente. Sin embargo, tan pronto como se laven, deben refrigerarse.
siempre debes lávese las manos después de manipular huevos recién puestos.
De hecho, puede congelar huevos revueltos para extender su vida útil hasta por un año.
Cómo almacenar huevos en el refrigerador
Si compraste huevos en la tienda y estaban refrigerados, trata de llevarlos a casa lo más rápido posible. No se recomienda lavar los huevos, ya que esto rompe las cualidades protectoras naturales de la cáscara del huevo.
Puede mantener sus huevos en su recipiente por seguridad y guardarlos en su refrigerador, hacia atrás. Muchas personas guardan sus huevos en la puerta del refrigerador, pero esto no es lo ideal.
Tus huevos se mantendrán frescos por mucho más tiempo si usas un recipiente como este de Amazon.
La puerta del refrigerador tendrá el mayor grado de fluctuación de temperatura, poniendo a sus huevos en mayor riesgo de ser contaminados por bacterias.
La mayoría de los contenedores vendrán con una fecha de caducidad estampada en el paquete, pero por lo general puede contar con que los huevos se mantengan frescos durante 4-5 semanas si se mantiene frío en todo momento.
Cómo almacenar huevos sin refrigeración
Si vive en un país que no lava huevos ni recolecta huevos de sus propias gallinas de traspatio vacunadas, puede optar por no refrigerar sus huevos.
Es lo más importante para recordar. Siempre lava bien tus huevos antes de usarlos.. Nunca los lave y luego los deje reposar en su mostrador. Además, siempre lávese las manos después de manipular huevos sin lavar.
Si va a almacenar huevos en su mostrador o en un armario, es una buena idea un dispositivo de almacenamiento diseñado para contener huevos.
Esto no solo los protegerá de ser aplastados accidentalmente, sino que también protegerá su mostrador y el resto de su cocina de la contaminación.
Los huevos no refrigerados no durarán tanto como los refrigerados debe ser consumido dentro de 3 semanas.
Cómo almacenar huevos cocidos
Una vez que los huevos estén cocidos, siempre se deben comer o refrigerar lo más rápido posible. Se mantendrán a salvo durante 3-4 díassiempre y cuando se almacenen cuidadosamente en un recipiente hermético.
No coma huevos cocidos que se hayan dejado fuera durante la noche.
La calidad de los huevos cocidos variará, dependiendo de cómo se hayan cocinado. Los huevos duros a menudo se comen fríos y se consideran deliciosos. Por otro lado, un huevo frito será gomoso y duro, incluso si es seguro comerlo.
Los huevos revueltos, el quiche y las cazuelas de huevo estarán en algún lugar en el medio. La textura y la consistencia cambiarán después de la refrigeración, pero no de forma demasiado desagradable.
preguntas relacionadas
¿Los huevos se estropean?
Sí, los huevos pueden echarse a perder de varias maneras. Pueden estar contaminados con bacterias y también pueden volverse rancios.
Cada cartón de huevos tendrá una fecha de caducidad sugerida. Sin embargo, si los huevos se mantienen refrigerados en todo momento, rara vez se pudren o estropean.
En América del Norte, los huevos se lavan tan pronto como se ponen para reducir la posibilidad de contaminación por Salmonella.
Este lavado es muy efectivo, pero también reduce la calidad protectora natural del huevo, haciéndolo más susceptible a la contaminación en el futuro.
Esta es la razón por la cual los huevos se refrigeran en América del Norte y algunos otros países. Mientras se mantengan fríos, las bacterias no se formarán ni se propagarán. Sin embargo, la calidad se deteriorará.
Cuanto más envejece un huevo, más maduras estarán tanto las claras como las yemas. Por este motivo, debes utilizar los huevos más frescos para freír o escalfar. Si vas a revolver o hervir los huevos, los huevos más viejos funcionarán bien.
¿Cómo se comportan los huevos de Salmonella?
La salmonella es un tipo de intoxicación alimentaria causada por una bacteria que se encuentra comúnmente en los productos animales.
Los huevos pueden contaminarse con esta bacteria en el momento de la puesta si hay cerca heces contaminadas con salmonella, lo cual es muy común.
La salmonela es fácil de padecer y fácil de prevenir. Los alimentos bien cocidos matarán cualquier bacteria peligrosa, así que, ya sea carne o huevos, asegúrese de no comer ningún producto crudo.
Para reducir la posibilidad de contaminación por salmonela en los huevos, considere comprar huevos pasteurizados, manténgalos refrigerados y siempre asegúrese de que estén cocidos hasta que estén firmes.
¿Los huevos son veganos?
No, los huevos no son veganos porque son productos de origen animal. Un animal pone cualquier tipo de huevo y, con la fertilización, tiene la capacidad de convertirse en un animal y, por lo tanto, no forma parte de una dieta vegana.
¿Los huevos son vegetarianos?
Sí, la mayoría de los vegetarianos consideran que los huevos son una parte aceptable de su dieta. Los huevos vendidos para consumo comercial nunca han sido fertilizados, lo que significa que nunca se convertirán en animales y, por lo tanto, no son carne animal.
Los huevos no se consideran carne, pero son productos de origen animal, agrupados con carne, aves y mariscos.
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