¿Qué es la kombucha?
La kombucha es una bebida fermentada que se ha vuelto muy popular en los últimos años debido a sus beneficios para la salud. Esta bebida se elabora a partir de té endulzado que se somete a un proceso de fermentación con una colonia de bacterias y levaduras conocida como SCOBY.
¿Qué necesitas para hacer kombucha casera?
Para hacer kombucha en casa necesitarás los siguientes ingredientes y utensilios:
- Té negro o verde
- Azúcar
- Agua filtrada
- SCOBY
- Frasco de vidrio de boca ancha
- Tela transpirable
- Banda elástica
- Termómetro
Paso a paso para hacer kombucha en casa
Paso 1: Prepara el té
Hierve 1 litro de agua filtrada en una olla y añade 8 bolsitas de té negro o verde. Deja reposar durante unos 15 minutos, luego retira las bolsitas de té y agrega 200 gramos de azúcar. Remueve hasta que se disuelva completamente el azúcar.
Paso 2: Enfriar el té
Una vez que la mezcla de té y azúcar se haya disuelto, vierte el líquido en un frasco de vidrio de boca ancha y añade 1 litro de agua filtrada fría. Utiliza un termómetro para asegurarte de que la mezcla esté a temperatura ambiente antes de agregar la SCOBY.
Paso 3: Añadir la SCOBY
Coloca la SCOBY en el líquido, con la parte más rugosa hacia arriba. Cubre el frasco con una tela transpirable y sujétala con una banda elástica. Asegúrate de que la SCOBY quede completamente cubierta por el líquido.
Paso 4: Fermentación
Guarda el frasco en un lugar oscuro y cálido durante 7-10 días. Durante este tiempo, la SCOBY comenzará a fermentar el té y se formará una capa en la superficie.
Paso 5: Segunda fermentación
Una vez que la kombucha esté lista, puedes hacer una segunda fermentación agregando frutas o jugos para darle sabor. Vierte la kombucha fermentada en botellas de vidrio y añade los ingredientes de sabor. Deja las botellas selladas durante 1-3 días en un lugar oscuro y cálido para que se produzca la carbonatación.
Tips para hacer kombucha casera
- Mantén la higiene: asegúrate de trabajar en un lugar limpio y esterilizado para evitar la contaminación de la SCOBY.
- No utilices utensilios de metal: la SCOBY puede reaccionar negativamente al contacto con metales.
- No utilices edulcorantes artificiales: la kombucha necesita azúcar para fermentar correctamente.
- Prueba diferentes sabores: experimenta con diferentes frutas y jugos para darle sabor a tu kombucha casera.
En resumen
Hacer kombucha en casa es fácil y económico. Solo necesitas unos pocos ingredientes y utensilios, y seguir los pasos de fermentación. La kombucha casera es una bebida saludable y deliciosa que puedes disfrutar en cualquier momento. ¡Inténtalo y sorprende a tus amigos y familiares con tu propia receta de kombucha!