3 deliciosas y nutritivas recetas con mijo

01/02/2023

Tiempo de Lectura 9 min.

Ese mijo tiene un sabor neutro. se integra bien en todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas. Es originaria de África, aunque se ha utilizado en Europa durante siglos para hacer bebidas fermentadas.

Contenido

hoy un Un cereal imprescindible en cualquier recetario saludable, y especialmente en la cocina sin glutenen las que son habituales las recetas con mijo, ya que no contiene esta proteína que tantos problemas les causa a algunas personas.

Su valor nutritivo es incuestionable y un motivo más por el que vale la pena aprender a hacer recetas con mijo. es maíz rico en lecitina, magnesio y fósforo una gran combinación para el cerebro, y también una gran fuente de hierro.

como cocinar mijo

Para hacer tus recetas con mijo, primero debes cocinarlo. Es un grano que no se cocina uniformemente, por lo que puede terminar con algunos granos que estén más cocidos que otros si los deja durante el tiempo adecuado. Anda prueba a dejarlo a tu gusto.

Antes de cocinar, lávelo bien con agua corriente y escúrralo.
Después se recomienda tostarlo ligeramente en la sartén sin quemar
Cuando esté tostado, ponerlo a cocer en agua caliente (el triple de su volumen) y a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que quede una textura esponjosa.

Puedes usar mijo cocido i ensaladasen sopas y cremas El camino un plato principal a base de cereales, con verduras salteadas o hervidas. combina muy bien con verduras y verduras dulcesy también con el legumbresque también es un suplemento nutricional.

También se pueden hacer con mijo hamburguesas o croquetas de verduras está incluido masa para pizza.

Y, por supuesto, también puedes hacer recetas dulces, como pasteles o galletas.

3 recetas de mijo altamente nutritivas

Comenzaremos con una receta de mijo en forma de timbal, con calabaza y dátiles, coliflor y tofu. Seguimos con unas brochetas de mijo y eura muy abundantes acompañadas de una refrescante ensalada de rúcula, mango y aguacate. Y finalmente veremos una receta dulce de galletas de mijo. Las dos primeras recetas son sin gluten.

Timbal de mijo con calabaza y coliflor

1. Timbal de mijo con calabaza y dátiles (sin gluten)

Esta receta de mijo no contiene gluten, es fácil y deliciosa. El mijo junto con la coliflor sirve de base para el pastel o timbal, y se separa en el timbal con puré de calabaza y dátiles y una capa de tofu y miso.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200 g de mijo
600ml de agua
250 ml de leche de soja
300 g de coliflor
1 cebolla
250 g de calabaza
20 g de rábanos germinados
150 g de dátiles sin hueso
150 g de tofu
10 g de miso
nuez moscada
sésamo
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra recién molida
sal

PREPARACIÓN (45′):

Pelar y cortar la cebolla. y la coliflor en trocitos pequeños. En una olla con aceite, sofreírlos.
Cuando empiezan a dorarse añadir el mijo y dale unas vueltas, vierte el agua y 200 ml de leche de soja. Deja que se cocine durante unos 25 minutos.
Cuando todo el líquido ha sido absorbido por el mijoagregue nuez moscada al gusto, sal y pimienta y continúe cocinando por unos minutos más.
Pelar y cortar la calabaza.y sofreír en una sartén con un poco de aceite.
Cortar los dátiles en tiras y añadirlos. Cubra la sartén para que la calabaza se cocine al vapor hasta que esté suave.
Luego transfiéralo a un recipiente y puré con un tenedor.
Hervir el tofu, escurrir y machacar junto con el miso.
con aro, crear capas con las diferentes mezclas y decorar con brotes al gusto.

Receta de Anay Bueno.

Brocheta de heura y bolitas de mijo con setas glaseadas

2. Brochetas de mijo y eura con setas glaseadas

Con ingredientes sencillos, bien combinados y cocidos, prepararás un un plato fácil de digerir con todos los nutrientes que necesitas. Dado que conocemos las características nutricionales de los alimentos podemos combinarlos para preparar platos que contengan los ingredientes nutricionales de los vegetales enteros, con un aporte nutricional mejor que el obtenido con productos de origen animal. Al mismo tiempo pueden ser platos realmente ligeros que no nos dejen con digestiones pesadas durante horas.

Esto es lo que se ha hecho en el receta, con mijo, heura y semillas de sésamo:

Cuando utilizamos cereales integrales, damos calidad a los platos: arroz integral, quinoa, trigo sarraceno, cebada, avena… y también mijo. Los cereales integrales son nuestros aliados para conseguir la plenitud en nuestros platos, obtener los aminoácidos esenciales y mejorar la digestión.
Si además complementamos los cereales con legumbres, maximizaremos la asimilación de aminoácidos. Bien combinada, la proteína vegetal puede ser mejor que la carne. Para ello, incluiremos las legumbres y sus derivados: lentejas, guisantes, garbanzos, alubias, soja, tofu, tempeh y, recientemente, heura, un tipo de proteína obtenida de la soja que recuerda mucho a ciertas variedades de carne. por su textura.
Por lo mismo para enriquecer las recetas con proteínas y otros nutrientes esenciales, por ejemplo algunos minerales y grasas saludables, es interesante recurrir a alguna. algas, semillas y nuecescomo se hace en estas brochetas de mijo añadiéndoles las semillas de sésamo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

100 g de mijo
150 ml de caldo de verduras
180 g de bocados originales de Heura
20 g de semillas de sésamo
160 g de shiitakes frescos
20ml de tamari
25 g de sirope de agave
aceite, sal y pimienta

para la ensalada

cohete 80g
1 mango grande
1 aguacate

PREPARACIÓN (35 minutos + 15 minutos de cocción):

Lavar el mijo varias veces hasta que el agua esté completamente clara.
Cuécelo con el caldoprimero a fuego alto y cuando hierva, bajar el fuego a bajo.
cocineros hasta que se absorba todo el líquido.
Deja que se enfríe y luego formar bolitas pequeñas
En un palo de brocheta, poner los trocitos de base Heura y las bolas de mijo con aceite, salpimentar por el otro lado y cocerlos en el horno durante unos 12 minutos a 190 °C.
Por otro lado, en una sartén muy caliente, saltar los shiitakes, agregar el tamari y el sirope de agave y el glaseado. Los shiitakes deben quedar con una salsa «espesa».
Servir las brochetas calientes o fríascon shiitakes glaseados y semillas de sésamo tostadas como afeitado. Acompáñalos con ensalada de rúcula, mango y aguacate.

Receta del chef Prabhu y Marta Toledo.

Galletas de mijo y avellanas

Valores

3. Galletas de mijo con avellanas

Para hacer estas galletas caseras, usamos azúcar de coco como edulcorante. Este azúcar tiene un índice glucémico bajo, solo mejorado por el sirope de agave y la stevia. En este tema le toca a los diabéticos.

El azúcar de coco no sabe a coco extrañamente. La razón es que no se extrae del fruto sino de las flores del cocotero (Coco).

El mijo se usa en forma de copos y junto con harina de trigo integral, por lo que estas galletas no contienen gluten. Si quieres hacer galletas de mijo sin gluten, en esta selección de galletas sin gluten fáciles y saludables encontrarás una receta.

INGREDIENTES PARA 20 GALLETAS

100 g de harina de trigo integral
50 g de copos de mijo
65 g de mantequilla de almendras
50 g de azúcar de coco
15 g de almidón de maíz
75 ml de leche de almendras
15 g de almidón de maíz
50 g de avellanas picadas
1,5 g de levadura en polvo
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla y el azúcar de coco con un batidor.
Agrega el resto de los ingredientes y bate hasta que se combinen.
Forma las galletas sobre papel de horno y hornea a 180°C durante 15-20 minutos.

Puedes hacer estas galletas con nueces en lugar de avellanas si lo prefieres.

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